Найдено в одной кофейне за месяц: 641 000 ₸

Контроль кухни и бара. Каждое утро — что пошло не так и на сколько тенге.

Читаем вашу iiko и каждое утро пишем в телеграм. В кофейне на 12 млн ₸ выручки мимо кассы уходила 641 тысяча в месяц — нашли за три дня.

Получить разбор бесплатно Смотреть кейс

Разбор — ручная работа: берём до трёх заведений в месяц.

2У Второй управляющийбот · сегодня 08:30

Вчера: выручка 412 300 ₸, +6% к среднему. Чеков 128.

Требует внимания

3 позиции ушли в минус — накладных нет
Списания 41 200 ₸, вдвое выше нормы
Пепси 0,25 снова по 4 032 ₸ за бутылку

Telegram08:30

Разбор бесплатноПлатите, если убедило

Только на чтениеИзменить ничего не можем

Отчёт через три дняПодключение за день

Пепси по 4 032 ₸ за бутылку✦Американо дороже капучино✦80 позиций в минусе✦Списания вдвое выше нормы✦+333 000 ₸ на сиропах✦641 000 ₸ найдено за месяц✦ Пепси по 4 032 ₸ за бутылку✦Американо дороже капучино✦80 позиций в минусе✦Списания вдвое выше нормы✦+333 000 ₸ на сиропах✦641 000 ₸ найдено за месяц✦

Посчитайте на своих цифрах

Сколько уходит у вас

Выручка заведения в месяц

₸

3 млн80 млн

Получить разбор бесплатно

Утекает в месяц, оценка

641 000 ₸

За год7 692 000 ₸

Подписка за тот же год600 000 ₸

Оценка по нашему кейсу — 5,3% выручки. Точную цифру даёт разбор, и он бесплатный.

Кейс · кофейня в Караганде

Касса была ровная три месяца. Деньги уходили не через неё.

12 млн ₸ выручки, 3 937 чеков. Разобрали три месяца проводок в iiko.

Потери от закупок

12–21%→6%

Себестоимость

35%→32%

Позиций в минусе

80→0

Разбор · май — июль

Потери от закупок12–21%

норма по рынку5%

Себестоимость35%

цель30%

Возврат на потерях+263 000 ₸

Возврат на техкартах+378 000 ₸

Итого в месяц641 000 ₸

За год7 700 000 ₸

Дешевле, чем растить выручку

Чтобы заработать те же деньги, кофейне пришлось бы поднять средний чек сразу на 170 тенге и удержать всех гостей. Ни одна находка не потребовала вложений.

Заведение не называем, цифры обезличены. Полный документ показываем на встрече.

08:30, до открытия

Смена ещё не началась, а вы уже знаете, что было вчера

Одно сообщение вместо отчёта. Если всё в норме — так и напишем, одной строкой.

Что нашли

Три строчки из разбора

504%себестоимость

Пепси 0,25 проведена по 4 032 ₸

Ошибка в номенклатуре портила себестоимость всей категории напитков.

302 ₸против 238 ₸ у капучино

Американо дороже капучино

Двойная закладка зерна: половина зерна списывалась в никуда каждую смену.

452 000 ₸за один день

Недостача и излишки в одну дату

Не кража, а один товар, принятый под одним названием и списанный под другим.

Сколько у вас?узнаем за три дня

Разбор вашей точки — бесплатно

Получить разбор бесплатно

Как это работает

Утром — что случилось. В понедельник — что делать. Первого — сколько стоило.

Каждое утро · 08:30

Владельцу и управляющему

Вчера: выручка 412 300 ₸, +6% к среднему. Чеков 128.

Требует внимания

3 позиции в минусе — накладных нет
Списания 41 200 ₸, вдвое выше нормы
Пепси 0,25 снова по 4 032 ₸

Понедельник · 09:00

Управляющему

Решения на неделю

Накладные день в день — Асель, до среды
Пересчитать техкарту американо — Ержан, до пятницы
Лимит на питание смены 1 500 ₸

Прошлая неделя: 2 из 3 закрыто.

Первого числа

Владельцу

Разбор августа

Потери12,3% → 6%

Себестоимость34,3% → 32%

В минусе80 → 11

Найдено к возврату: 641 000 ₸

Что смотрим каждый день

По всем складам, без выходных

Отрицательные остатки Списания выше нормы Себестоимость по позициям Правило 40% Ошибки в техкартах Недостачи и излишки Питание сотрудников Порча и комплименты Средний чек по часам Позиции в минус Накладные задним числом Дубли номенклатуры

Честные ответы

О чём спрашивают

А если ничего не найдёте?

Ничего не платите — разбор бесплатный. Обещать, что найдём обязательно, не будем: заранее этого не знает никто.

Доступ к финансам — это безопасно?

Отдельная учётная запись с правами бухгалтера, только на чтение. Изменить ни одной цифры мы физически не можем, доступ отзывается в любой момент.

Что скажет управляющий?

Разбор обычно упирается в учёт, а не в людей — то есть снимает с него подозрение. Документ он получает вместе с вами, а не после.

У меня уже есть отчёты в iiko

Отчёт покажет «потери 12%». Он не скажет, что скачки совпадают с датами инвентаризаций — а значит виноват учёт, а не кухня.

Сколько стоит

Дешевле, чем разница между двумя управляющими

Разбор

100 000 ₸ разово

Три месяца истории
Документ с деньгами и планом
Списки позиций в минусе и дороже 40%

Разбор в подарок

Контроль

50 000 ₸ / мес за точку

Утром — отклонения
В понедельник — решения
Первого — разбор месяца
Год за десять месяцев

Сеть

от 25 000 ₸ / мес за точку

2–5 точка по 35 000, дальше по 25 000
Сводка по сети
Сравнение точек между собой

Ниже 10 млн ₸ выручки — только месячный разбор за 30 000 ₸. Ежедневный контроль на таком обороте себя не окупает.

Как начать

Первый разбор ни к чему не обязывает

Даёте доступ на чтение

Учётная запись в iiko с правами бухгалтера.

Через три дня — разбор

Документ с вашими цифрами: где уходят деньги и что делать.

Решаете по факту

Не убедило — расходимся. Убедило — со следующего утра приходят сообщения.

Пришлём разбор вашей точки. Бесплатно.

Астана, Алматы, Караганда. Заведения на iiko.

Берём до трёх заведений в месяц — разбор делаем вручную.

Написать боту @myadminbot_robot